Ibero e ILSI lanzan portal web con información científica sobre temas de alimentos

· El sitio Hablemos Claro orientará sobre el tema a la población

La Universidad Iberoamericana y el International Life Sciences Institute (ILSI) de México lanzaron el portal virtual Hablemos Claro, iniciativa que divulga información científica sobre los alimentos naturales y procesados para apoyar a la población con herramientas que le permitan tomar decisiones sustentadas de consumo y contribuir a fomentar estilos de vida saludables y activos.

La Ibero y el ILSI encabezan este proyecto en respuesta a la desinformación y los mitos que existen alrededor de los alimentos, para lo cual han conformado un consejo editorial en el que participan expertos académicos y científicos de diversas universidades e instituciones, el cual difundirá hallazgos científicos sobre temas alrededor del binomio alimentos–salud, a través de la plataforma virtual www.hablemosclaro.org

El desarrollo del portal encuentra su justificación en el hecho de que México ocupa el primer lugar en obesidad y sobrepeso entre los países miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), con 30 por ciento de su población obesa.

Lo anterior supone un grave riesgo a la salud de la gente, que por cada 15 kilogramos de sobrepeso aumentan el riesgo de muerte temprana en 30 por ciento, aunado a que en 2011 el costo de atención de las enfermedades relacionadas con la obesidad fue de 42 millones de pesos.

Si bien se calcula que los programas de prevención evitarían 55 mil muertes prematuras al año, causadas por enfermedades crónicas producto de la obesidad, frecuentemente surge información sin fundamento científico, o desinformación sobre alimentos procesados, a menudo preocupante, que en consecuencia desorienta a las personas.

Por ello la educación sobre la relación entre los alimentos y la salud adquiere un lugar preponderante para modificar la percepción equivocada sobre los alimentos procesados, mejorar los hábitos de consumo y apoyar al consumidor con información fidedigna y científica que le permita tomar mejores decisiones en beneficio de su salud.

En este sentido, la divulgación del conocimiento que utilice las tecnologías de información y comunicación modernas amplía las posibilidades de atender a más personas, por su facilidad de acceso y oferta de interacción.

De ahí que se haya creado el sitio web Hablemos Claro, dedicado a informar al consumidor a partir de la divulgación de los estudios científicos, que promuevan evidencias de lo que los alimentos, procesados o no, pueden hacer por la salud, y de esta manera contribuir a la toma de decisiones informadas.

En el portal electrónico confluyen académicos especializados en la ciencia de los alimentos y la salud, quienes presentan información fidedigna y neutral, con el uso de un lenguaje adecuado para la comprensión de los textos publicados con base en información científica sólida y de instituciones de prestigio.

Este día de su lanzamiento, Hablemos Claro dedica su portada a los alimentos light, aquellos que han sido modificados en su densidad calórica. El sitio cuenta además, entre otras, con secciones de noticias semanales, sitios de interés (ligas a portales relacionados con la información científica), artículos para profesionistas (acompañados de imágenes), y una biblioteca con artículos seleccionados que pueden apoyar al lector que quiera profundizar en un tema.

Con la creación de este portal la Universidad Iberoamericana, siempre preocupada por la divulgación de la ciencia, aprovecha su alianza con el ILSI para difundir el conocimiento generado por sus investigadores, en este caso de los departamentos de Salud e Ingeniería y Ciencias Químicas (ICQ), con el fin de que sea percibido por un gran público.

Hablemos Claro está encabezado por un grupo editorial que conforman las doctoras: Ruth Pedroza Islas, profesora-investigadora en el programa de Ingeniería de Alimentos del Departamento de ICQ de la Ibero; Roxana Valdés Ramos, egresada de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Ibero y coordinadora del Centro de Investigación y Estudios Avanzados en Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Nimbe Torres y Torres, investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”; Aurora Elizabeth Serralde Zúñiga, consultora en la Fundación Mexicana para la Salud; Patricia Severiano Pérez, académica de la Facultad de Química de la UNAM; Lilia Arely Prado Barragán, profesora-investigadora del Departamento de Biotecnología de la UAM Iztapalapa, y la maestra Beatriz Liliana Álvarez Mayorga, coordinadora de la carrera de Ingeniero Químico en Alimentos en la Universidad Autónoma de Querétaro.

En la conferencia de lanzamiento de la página web estuvieron el doctor Javier Prado Galán, Vicerrector Académico de la Ibero; Eduardo Molina, presidente de ILSI México; Salvador Vega y León, Rector de la UAM Xochimilco; José Franco, director general de Divulgación Científica de la UNAM; Pedroza Islas y Valdés Ramos.

Daniel Bautista: el más grande andarín azteca

Gilberto Prado Galán, coordinador de Difusión Cultural de la Ibero

Daniel Bautista, ganador en Moscú

Dice Raúl González que el más grande marchista de los 20 kilómetros, en la historia del atletismo, ha sido Daniel Bautista. Como sabemos Bautista ganó oro inapelable en Montreal Daniel Bautista (1976) y fue descalificado en las competencias de 20 y 50 kilómetros en Moscú (1980): el penoso asunto de la supuesta “flotación”.

En Montreal Bautista padeció los insultos de los alemanes que le perseguían y que, cuando lograban acercarse al andarín nacido en El Salado, San Luis Potosí, le escupían para tratar de amedrentarlo.

Bautista jamás se arredró y llegó airoso al estadio para cruzar la meta y luego ponerse de rodillas para dar gracias a Dios por haberle concedido el don de la caminata desde muy joven. Recuerda que cuando era niño caminaba siempre de la escuela a la casa, infatigable y humilde. Bautista sufrió el rigor de la pobreza. En su casa de niño (de cartones y piedra) no había luz ni servicios. Así troqueló una voluntad de temple prodigioso. Por eso dice siempre que hay que dar más del cien por ciento. El famoso extra que distingue a los más grandes. Nombrado deportista mexicano de la década de los setenta (en una votación donde se hombreó contra gigantes como Pipino Cuevas o Hugo Sánchez)

Daniel Bautista experimentó tremenda decepción cuando se enteró de que había sido descalificado.

Se tiró al vicio del alcohol y sólo pudo sobrepujar el arrastre al abismo de la depresión con desembocadura casi suicida gracias al nacimiento de su primera hija: “Cuando ganas la gloria se multiplican los amigos; cuando pierdes nadie te pela”, suele decir con tono reposado al recordar aquella dolorosa circunstancia de Moscú, luego de haber ganado, además del oro olímpico en Montreal, los campeonatos del mundo en 1977 y 1979. Ejemplo para los marchistas mexicanos de sucesivas generaciones Daniel Bautista está seguro de su fuerza y de su poderío en la década de los setenta: “Yo era con mucho el mejor”.
   
Un hombre envejece cuando cree que su futuro ya no puede ser mejor que su pasado, escribió Amado Nervo. Daniel Bautista vive ahora de recuerdos, es cierto. Del más granado recuerdo significado por la conquista del oro olímpico, pero tiene asimismo proyectos que valen oro molido: entrenar a los jóvenes, educar a sus hijos y alentar a los nuevos marchistas para que emulen sus proezas.

Posible que extranjeros repliquen programa de mejoramiento barrial de Santa Fe

·    Observan proyecto apoyado por Casa Meneses, centro de desarrollo social de la Universidad Iberoamericana

 

Urbanistas de 13 países acudieron el pueblo de Santa Fe para conocer un proyecto de mejoramiento barrial apoyado por Casa Meneses -centro comunitario de desarrollo social de la Universidad Iberoamericana-, con el fin de aprender de él y en lo posible replicarlo en sus lugares de origen.

El contingente observó las mejoras que los habitantes hicieron a la imagen urbana de su comunidad, a través del entubamiento de un drenaje a cielo abierto, la rehabilitación con plantas del borde de una barranca, el pintado de las fachadas de varias casas, la construcción de una plaza pública, un invernadero, juegos infantiles y un gimnasio al aire libre.

La visita que hicieron las personas de  Estados Unidos, Sudáfrica, Indonesia, Filipinas, Colombia, Bolivia, Argentina, Perú, Chile y Haití, entre otras naciones, fue organizada por la Fundación para la Construcción Social de la Vivienda (BSHF, por sus siglas en inglés).

Esta jornada de intercambio formó parte de las actividades derivadas de la entrega, por parte de la BSHF, de su Premio a Buenas Prácticas al Programa de Mejoramiento Barrial de la Secretaría de Desarrollo Social del Distrito Federal, que tiene en este de Santa Fe uno de los diversos proyectos que apoya.

Por tal motivo del Gobierno del Distrito Federal (GDF), y la maestra Lorena Álvarez Moreno, directora de Casa Meneses, fueron los encargados de recibir a los especialistas y acompañarlos en su recorrido por las calles de la colonia La Cebadita.

Durante la visita, Martínez dijo que el vínculo academia-comunidades es poco frecuente, pero muy importante y todo el mundo lo quisiera tener. Y en el caso particular de Casa Meneses, este centro se ha convertido en un enlace permanente con estas zonas marginadas, al diagnosticar sus problemas y generar actividades que les den solución.

En esa labor de los voluntarios de la Casa Meneses es fundamental el respaldo de la Universidad Iberoamericana, para poder hacer estudios técnicos y sociales, que el programa del GDF asiste con presupuesto y en su ejecución.

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·       La Universidad Iberoamericana será sede del V Coloquio Internacional "Caminos de paz: Teoría mimética y construcción social",

a realizarse del 28 al 31 de agosto en la Ibero y en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas

·       En el foro se darán cita Raúl Vera, obispo de Saltillo; Jean-Pierre Dupuy, académico de Stanford, quien tratará el tema del mercado neoliberal como estructura de violencia; James Alison, teólogo católico gay, y Silvana Rabinovich, filósofa judía, entre otros expertos

  

Con el fin de analizar el problema de violencia actual en México y encontrar soluciones posibles, la Universidad Iberoamericana organiza el V Coloquio Internacional "Caminos de paz: Teoría mimética y construcción social", a realizarse del 28 al 31 de agosto en la Ibero y en San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

En éste se reunirán académicos, líderes sociales y religiosos como Raúl Vera, obispo de Saltillo; Jean-Pierre Dupuy, académico de Stanford, quien tratará el tema del mercado neoliberal como estructura de violencia; James Alison, teólogo católico gay que hablará sobre la violencia que sufren las minorías sexuales, y Silvana Rabinovich, filósofa judía que abordará el conflicto Israel-Palestina, entre otros expertos.

“El encuentro se enmarca en una discusión teórica sobre el problema de la violencia que padece el mundo, desde el punto de vista de la teoría mimética, fundada hace 50 años por René Girard, antropólogo y literato, la cual trata de comprender por qué todas las culturas del mundo tienen mitos de fratricidios (asesinato entre hermanos) Caín y Abel, Rómulo y Remo… lo cual es un modo de expresar que en toda sociedad hay violencia”, señaló el doctor Carlos Mendoza Álvarez, académico del Departamento de Ciencias Religiosas de la Ibero y coordinador general del coloquio.

La teoría mimética es un modelo teórico que intenta explicar cómo los seres humanos nos imitamos unos a otros en función del deseo y la intrínseca tendencia que tenemos de dominar y someter a los más débiles a tal punto de llegar a la destrucción del otro (llámese chivo expiatorio, víctima sacrificial, etc.).

“Las universidades tienen algo que decir en medio de esta ola de violencia. No podemos pasar indiferentes ante esta espiral. Hay una inteligencia de la violencia que es necesario desarrollar”, dijo.

De esta forma, "Caminos de paz" buscará establecer un diálogo entre los activistas sociales y los académicos mexicanos que releerán, desde sus diferentes disciplinas y experiencias, varios aspectos de la teoría mimética, pero a la luz de la compleja y diversa realidad nacional, regional y mundial.

La primera parte del coloquio tendrá lugar en el Auditorio San Ignacio de Loyola de la Universidad Iberoamericana, el 28 y el 29 de agosto; mientras que la segunda parte ocurrirá en la Sala de Bellas Artes Alberto Domínguez Borras, en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, el 30 y el 31 de agosto.

El encuentro también se desarrolla en Chiapas debido a su historia de violencia, que ha sido enfrentada desde la lógica de transformar el conflicto, dijo el coordinador general del coloquio, quien añadió que la experiencia de la diócesis de San Cristóbal y la misión jesuita de Bachajón ha sido importante para generar procesos de transformación del conflicto, junto con la labor de grupos civiles y las ONG.

Mayores informes en

http://www.uia.mx/exalumnos/almamater/2012/13-julio-3-agosto/7.html

http://www.facebook.com/TeoriaMimeticaIbero 

 

http://www.facebook.com/TeoriaMimeticaIbero

Madres fomentan bullying, revela estudio

* Observadores de bullying se convierten, sin saberlo, en los principales promotores de la violencia al guardar silencio, al no denunciar los actos de agresión y no atreverse a detener los hechos en el momento en que ocurren

*  Si las madres adquieren asertividad lo transmitirán a sus hijos y es posible detener el círculo de violencia no sólo en las escuelas, sino en la sociedad: Gabriela Moctezuma

  

Las madres son las principales promotoras del acoso escolar, un problema que se fortaleció con la violencia generalizada que afecta al país, revela estudio de caso de alumna de la Maestría en Desarrollo Humano de la Universidad Iberoamericana.

El estudio de la estudiante Gabriela Moctezuma, Acoso escolar: taller enfocado a las madres de familia de nivel socioeconómico medio alto , revela que las madres ejercen sobre sus hijos una agresividad pasiva con frases como “no te metas en problemas”, “mantente calladito” o  “no digas nada”.

Según evaluaciones recientes de la Comisión Nacional de los Derechos Humanos, el bullying afecta a cuatro de cada 10 niños mexicanos de entre seis y 12 años y de acuerdo con un estudio legislativo, México está en el primer sitio a escala internacional en el número de casos de acoso escolar bullying en nivel secundaria, según datos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

De acuerdo con el análisis de Gabriela Moctezuma, los diversos estudios en torno a los casos de violencia acumulados que se convierten en hostigamiento escolar se centran en atender a las víctimas y considerar al victimario como el único antagonista, y se deja de lado el papel del observador, de ahí su interés por estudiarlo.

En el bullying siempre participa el hostigador, la víctima y muchos observadores que se convierten, sin saberlo, en los principales promotores de la violencia al guardar silencio y no denunciar los actos de agresión a los padres de familia o maestros y no se atreven a detener los hechos en el momento en que ocurren, aseveró.

Lo anterior se debe a que las madres no saben transmitir a sus hijos asertividad, que consiste en defender y definir los puntos de vista propios respetando la opinión del otro y en cambio recomiendan a sus hijos guardar silencio para evitar que salgan lastimados, destacó.

Añadió que el acoso escolar es un problema multifactorial que nace en la familia y se ha fortalecido con la violencia generalizada que afecta al país, de ahí la urgencia de atender los problemas y miedos de las madres que son la principal influencia del núcleo social, ya que ellas podrían enseñar a los niños a denunciar y detener los actos de agresión.

A finales de 2012, la alumna de la Maestría en Desarrollo Humano, Gabriela Moctezuma, quien también es académica del Departamento de Economía, presentará los resultados finales de este análisis.

PIB influye en número de medallas olímpicas ganadas

Los Juegos Olímpicos de Londres 2012 exhiben las carencias económicas de México porque la situación de nuestro país se refleja en el escaso logro de medallas, con tres preseas de plata y una de bronce , afirmó Jorge Smeke Zwaiman, director del Departamento de Estudios Empresariales de la Universidad Iberoamericana.

El académico explicó que el producto interno bruto (PIB) per cápita de un país influye en el número de preseas que obtienen sus atletas en competencias, por lo que existe una correlación entre el éxito deportivo y el crecimiento económico, tanto que se puede adivinar el número de medallas que pueden obtener los países y de igual forma exhibir sus deficiencias, como el caso de México.

“Pocas medallas son el reflejo del país y su mala estructura, el deporte no tendría por qué ser diferente, así está, tal y como vivimos el día a día, con grillas internas, planes que no se cumplen, desviación de recursos, dinero que no se invierte y queda en la burocracia”, mencionó Jorge Smeke al referirse a la participación de la delegación mexicana en los Juegos Olímpicos.

Sin demeritar a los ganadores, resaltó que existen esfuerzos individuales que dan triunfos como el caso de las categorías de clavados y tiro con arco, sin embargo en comparación con otros países como Estados Unidos, la inversión en el deporte y la educación dan frutos a largo plazo en cada emisión de las olimpiadas.

“El deporte siempre será un reflejo de lo que es el país, cuando hay una buena organización de todos los ámbitos del gobierno, también el deporte puede salir adelante. El deporte no es distante a la organización de cualquier otra índole como la industria o ámbito de gobierno como podría ser el turismo, la manufactura, es igual, es cuestión de cultura y educación”, dijo.

Jorge Smeke resaltó que toda inversión tiene un resultado y que en México difícilmente se tendrá si no existe una restructuración y planes a largo plazo para poder mejorar en aspectos como el deporte y la participación en juegos internacionales.

De igual manera, informes internacionales como The Olympics and the Economics 2012 del banco internacional Goldman Sachs, establecen una relación entre el éxito económico de los países con el éxito olímpico, además de aquellos que se vuelven sede y son cercanos al evento deportivo.

También la firma Price Waterhouse Coopers (PWC) dentro de los estudios realizados sobre los Juegos Olímpicos, destacó que no sólo las grandes potencias del mundo ganarán más medallas, sino aquellos países pequeños con menor PIB per cápita, gran parte pertenecientes a la ex URSS como el caso de China y Cuba, que en proporción, aunque no será el mismo número de triunfos, lograrán ubicarse en el cuadro olímpico.

Jorge Smeke Zwaiman es académico de tiempo completo y director del Departamento de Estudios Empresariales de la Universidad Iberoamericana, que forma parte de la Maestría en Administración y la Maestría en Gestión de la Innovación Tecnológica.

Falta de políticas públicas frena desempeño deportivo de mexicanos

Los deportistas en México se mantienen por amor al deporte y no porque sean producto de políticas públicas que fomenten la competitividad y la disciplina, coincidieron académicos de la Universidad Iberoamericana.

Existen países como Cuba con cerca de 11 millones de habitantes, que desde 1924 hasta 2008 en la historia de los Juegos Olímpicos modernos ha logrado más de 170 medallas, en contraste con México, con más de cien millones de habitantes, que sólo ha conseguido, en el mismo periodo, más de 50 medallas, expuso el académico del Departamento de Estudios Empresariales, Jesús Amador Valdés Díaz de Villegas.

Esto se debe, dijo, a que Cuba ha impuesto políticas públicas elitistas en apoyo al deporte para mostrar una imagen política en el exterior que no siempre corresponde con lo que sucede en el interior del país, en el tema de derechos humanos, por ejemplo.

El investigador en temas de competitividad de la micro, pequeña y mediana empresa del sector turístico, dijo que en este sentido, México parece congruente al llevar a los Juegos Olímpicos de Londres 2012 a sólo 102 atletas que representan que el país está creciendo y que tiene sed de conseguir la victoria, sin embargo, no ha aplicado políticas elitistas que consoliden la cultura, el deporte y la ciencia, “por lo que no podemos decir que sea un país altamente competitivo, pero tiene todo para hacerlo”.

Por otro lado, el académico del Departamento de Comunicación, Jesús Alberto Cabañas Osorio, experto en comunicación no verbal y representación, dijo que el grave problema de los mexicanos a la hora de enfrentarse a una competencia es “la mentalidad colonizada de la que no hemos podido liberarnos, así como el desdén del Estado”.

Subrayó que el nivel de competencia del mexicano no tiene que ver con el espíritu olímpico, “el deportista mexicano es aquel que hace deporte para salir de la pobreza, alcanzar fama y un lugar en el prestigio social y no porque sea producto de políticas públicas que busquen generar atletas, mentalidades y formas de ser distintas, sino que los deportistas se convierten en mexicanos que sólo muestran una imagen de civilidad ante el mundo”.

Otra hipótesis respecto a por qué los mexicanos no son competitivos en el deporte, la coordinadora de la Licenciatura en Psicología de la Ibero, Alma Polo, refirió que el auto concepto y la autoestima influyen en el desempeño de los deportistas o representantes a nivel nacional que se creen insuficientes a la hora de enfrentarse con otros.

Y agregó que escritores como Octavio Paz o Carlos Bonfil advirtieron en sus obras que tanto la “mentalidad colonizada” o “perdedora” y la falta de disciplina y pensamiento metódico frenan al mexicano desde tiempo inmemoriales, asimismo el pensamiento mágico, que consiste en desear, pero no trabajar de manera disciplinada para conseguir algo.